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 研究摘要

本研究探讨微康益生菌5株菌株(鼠李糖乳杆菌LRa05，干酪乳杆菌LC89，植物乳杆菌N13，嗜酸乳杆菌LA85和短乳杆菌LB01)转化柑橘黄酮类化合物，提高其生物利用性的研究。

[1] 微康益生菌5株菌株在含有两种柑橘黄酮类标准品(橙皮素-7-O-芸香糖苷和柚皮素-7-O-芸香糖苷)的化学培养基中均能存活，且均表现出β-葡萄糖苷酶活性。

[2] 植物乳杆菌N13和短乳杆菌LB01具有橙皮素-7-O-芸香糖苷的代谢能力。植物乳杆菌N13、嗜酸乳杆菌LA85和短乳杆菌LB01能够代谢柚皮素-7-O-芸香糖苷，且嗜酸乳杆菌LA85对柚皮素-7-O-芸香糖苷生物转化率最高。

菌株功能研究

● 5株菌株在含有两种柑橘黄酮类标准品的化学培养基中均能存活

微康益生菌5株菌株在含有两种柑橘黄酮类标准品(橙皮素-7-O-芸香糖苷和柚皮素-7-O-芸香糖苷)的化学培养基中均能存活。浓度为20 mg/L时，橙皮素-7-O-芸香糖苷和柚皮素-7-O-芸香糖苷对选定菌株的生长无影响。

● 微生物转化是提高黄酮类化合物生物利用度和生物活性的有效途径

微康益生菌5株菌株均表现出β-葡萄糖苷酶活性。在本研究中，嗜酸乳杆菌LA85是在β-葡萄糖苷酶的作用下通过糖苷键裂解将柚皮素-7-O-芸香糖苷降解为柚皮素。由于糖苷单元的去除，黄酮类生物活性增加。

● 植物乳杆菌N13对于橙皮素-7-O-芸香糖苷和柚皮素-7-O-芸香糖苷均具有明显的代谢能力，嗜酸乳杆菌LA85生物转化最高

A图：不含细菌(对照)与经鼠李糖乳杆菌LRa05、干酪乳杆菌LC89、植物乳杆菌N13、嗜酸乳杆菌LA85、短乳杆菌LB01培养后的橙皮素-7-O-芸香糖苷浓度。B图：不含细菌(对照)与经鼠李糖乳杆菌LRa05、干酪乳杆菌LC89、植物乳杆菌N13、嗜酸乳杆菌LA85、短乳杆菌LB01培养后的柚皮素-7-O-芸香糖苷浓度。

研究结论

微康益生菌5株菌株中，植物乳杆菌N13、嗜酸乳杆菌LA85和短乳杆菌LB01对两种柑橘黄酮类标准品具有程度不同的代谢能力。植物乳杆菌N13和嗜酸乳杆菌LA85可被视为特异性、高效代谢柑橘黄酮类的菌株，作为功能性培养物应用于食品或人体胃肠道中，能起到提高柑橘类水果中黄酮类化合物生物利用性的作用，促进抗炎、抗氧化、抗癌、调节脂质代谢等作用。

文献引用：Biotransformation of two citrus flavanones by lactic acid bacteria in chemical defined medium

乳酸菌在化学培养基中对两种柑橘黄酮类化合物的生物转化

发表期刊：Bioprocess and Biosystems Engineering

Pub Date：2020-09-04

Xiao, G., Ailing, Guo,. Erhu, Li. (2020). Biotransformation of two citrus flavanones by lactic acid bacteria in chemical defined medium. Bioprocess and Biosystems Engineering, 44(4).